PASTA AUTUNNALE

In questa stagione iniziano i funghi, buoni, uniti allo speck si esalta il sapore adatto per una pasta semplice e veloce.

INGREDIENTI:

350GR. PASTA CORTA

600GR DI FUNGHI (io finferli, li preferisco)
150GR. DI SPECK A CUBETTI
1 AGLIO
1/2 CIPOLLA
PREZZEMOLO
OLIO, SALE, PEPE

ESECUZIONE:

Pulire i funghi, senza lavare, con un panno morbido, tagliali a striscioline.
In una padella mettere aglio, alloro e la mezza cipolla tritata lo speck e fare rosolare bene, aggiungere i funghi farli saltare per qualche minuto insaporendo con sale e pepe.
Cuocere la pasta al dente scolare e saltare nel tegame cospargendo con prezzemolo tritato.

SALSA ALLA TOSCANA

Questa salsa è facile e molto gustosa serve per condire pasta corta o gnocchetti o per dei crostini


INGREDIENTI:

° 1 cipolla
1 costa di sedano
1 carota 50 gr. di prosciutto cotto
1 fungo porcino
olio d'oliva
brodo di carne


ESECUZIONE:

In un tegame mettere gli odori tritati, quando imbiondisce aggiungere il prosciutto tagliato a listarelle, aggiungere sale, pepe.
Aggiungere il fungo tagliato a fettine, il brodo circa 1/2 litro e lasciare cuocere lentamente per circa 20 minuti, (se si vuole si può passare al setaccio, a me piace più grossolano), continuare a cuocere qualche minuto volendo mettere una noce di burro per mantecare.