CODA DI ROSPO AL POMODORO

Piatto semplice ma molto delicato e buono da provare.

INGREDIENTI:

• 
    500 GR. DI RONDELLE DI CODA  DI ROSPO
• 1 SPICCHIO D'AGLIO
• PREZZEMOLO
• FARINA
• 1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO
• 250 GR. DI POMODORI
• TIMO, ORIGANO
• OLIO D'OLIVA 
• SALE, PEPE

ESECUZIONE:

Rosolare in un tegame l'aglio, prezzemolo tritato in 4 cucchiai di olio.

Prima che l'aglio prenda colore unire i filetti di coda di rospo infarinati, fare colorire da entrambi le parti poi bagnare con il vino, quando sarà evaporato unire i pomodori spezzettati.

Salare e pepare, cospargere con timo ed origano e fare cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti.
PS. se vi avanza del sugo, un consiglio, conditeci della pasta corta viene squisita credetemi!!!!

BACCALA' ALLA FIORENTINA

Piatto buonissimo saporito e gustoso tipico della cucina fiorentina da noi si dice venerdì baccalà

INGREDIENTI:

• 800GR DI BACCALA' GIA' BAGNATO
• 400GR. DI POMODORI PELATI
• 3 SPICCHI D'AGLIO
• ROSMARINO
• 1 CIPOLLA O PORRO
• PREZZEMOLO
• FARINA
• OLIO D'OLIVA 
• SALE, PEPE

ESECUZIONE:

Levare con cura le spine quindi tagliare il baccalà senza levare la pelle a pezzi di circa 5 cm.

Infarinare e friggere in una padella con poco olio, uno spicchi d'aglio intero e un rametto di rosmarino, scolare e mettere su carta da cucina o meglio carta gialla.

In una capace padella fare rosolare in 5 cucchiai d'olio l'aglio tritato e la cipolla tagliata a fettine sottili appena imbiondisce unire i pomodori, sale pepe e fare cuocere per circa 20 minuti.

Quindi mettere nella salsa i pezzi di baccalà senza sovrapporli spolverare con prezzemolo tritato e servire dopo averlo fatto riposare qualche minuto. 

Riscaldato  è ancora più buono!!!!!

COZZE GRATINATE

Pur non amando molto il pesce devo dire che questa ricetta datami da un'amica mi è piaciuta

INGREDIENTI:

• 1 KG. DI COZZE
• 50 GR. DI PARMIGIANO
• 80 GR. DI PANE RAFFERMO
• 2 CUCCHIAI DI PREZZEMOLO TRITATO
• 2 SPICCHI DI AGLIO
• 3 CUCCHIAI DI OLIO
• 1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO
• SALE, PEPE
• PEPERONCINO

ESECUZIONE:

Pulire le cozze, metterle in un tegame con gli spicchi di aglio, il prezzemolo, il peperoncino privato dei semi ed il vino bianco, chiudere con il coperchio, cuocere finchè le cozze non si saranno aperte. Scolare e filtrare il liquido.

In una scodella mettere la mollica di pane tritata, il parmigiano del prezzemolo e l'olio, amalgamare bene, aggiungere il liquido delle cozze fino ad ottenere un composto cremoso con il quale riempire il guscio delle cozze con il mollusco e buttate l'altro.

Disporre le cozze su una placca da forno foderata da carta forno irrorate di olio e cuocere a forno caldo a 200° sotto il grill per circa 15' finchè saranno ben gratinate.