ZUCCOTTO A MODO MIO

Lo zuccotto è un dolce tipico di Firenze squisito lo trovate in tutte le pasticcerie artigianali.
Ho provato tante versioni, ma ho cercato di trovare la ricetta giusta adeguandola ai miei gusti, vi devo dire non è niente male.
Per esempio non uso l'alchemes ed i canditi, insomma l'ho modificata un po' provatela è veramente buona.

INGREDIENTI:

• 4 uova
• 150 gr. di zucchero
• 150 gr. di farina
• 100 gr. di gocce di cioccolata fondente
• 50 gr. di zucchero a velo
• cacao in polvere con lo zucchero a velo
• 1 scorza di limone
• 20 gr. di burro
• vinsanto
• 600 ml di panna da montare

ESECUZIONE:

Prima di tutto preparare il pan di Spagna: Sbattere le uova con lo zucchero molto bene il composto deve essere spumoso e come si dice deve scrivere, questo passaggio è importante perché altrimenti la pasta verrà gommosa.

Aggiungere la farina, la scorza di limone grattugiata ed un pizzico di sale, versare nello stampo e cuocere per circa 1/2 ora, poi fare raffreddare completamente, altrimenti si sbriciola, io infatti lo preparo il giorno prima.

Fatto ciò montare la panna e conservare in frigo.

Quindi fare una crema al cacao, facendo sciogliere in un tegamino il burro, il cacao in polvere (circa 3 o  4 cucchiaini, dipende da quanto vi piace cioccolatosa)  2 cucchiai di zucchero ( o più se la volete più dolce, io no perché mi piace sentire il gusto del cacao) e circa 4 cucchiai di acqua, fare cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti, fare raffreddare girando spesso.

Quando è diventata fredda unirla a 1/3 della panna.

Nella restante panna unire le gocce di cioccolata, ora foderate uno stampo da zuccotto (se non lo trovate va bene anche una ciotola rotonda), tagliare il pan di Spagna a fette e foderare lo stampo e bagnare con il vinsanto a questo punto mettere la panna con le gocce, livellare bene e poi sopra la panna con il cacao poi ricoprire con altro pan di Spagna, bagnare tenere il dolce in frigo in quanto è un semifreddo (ma vi confesso che io alcune volte lo metto per circa 1 ora nel freezer e poi lo passo nel frigo mi sembra che rimanga più compatto poi tagliare e gustare.

TORTA DI BISCOTTI

Mi ricorda l'nfanzia mia nonna GIULIA lo faceva sempre la domenica ingredienti semplice ma di effetto un sapore d'altri tempi

• 400gr. di biscotti tipo ORO SAIWA
• 100gr.di zucchero
• 100gr.di burro
• 2 tuorli
• 1 bicchierino e 1/2 di MARASCHINO
• 1 tazza grande di caffè forte freddo
• cacao amaro in polvere

 Si prepara del buon caffè forte, quando è freddo si bagnano i biscotti e si mettono in una pirofila rettangolare tipo lasagne  e si ricopre con una crema preparata a freddo, sbattendo lo zucchero con il burro quando è morbido aggiungere i tuorli ed infine il maraschino, sopra la crema si fa un'altro strato di di biscotti e così via terminando con la crema , su di essa spargere un pò di polvere di cacao e si mette in frigo.                                                                                           

ZUPPA SEMPLICE

Il nome dice tutto semplice ma buono e veloce da mangiare a fine pasto insieme agli amici!

• 

  400gr.di panna da montare
• 1 confezione grande di savoirdi o pavesini (dipende anche dallo stampo che si usa io di solito lo faccio in una ciotola)
• cacao in polvere (io amaro) ma va  bene anche quello zuccherato
• liquore dolce tipo vin santo se destinato ai bambini io uso il caffè, fatto un pò lungo
• 100gr. circa di zucchero a velo vanigliato

   Prima di tutto montare la panna con lo zucchero in un recipiente freddo e riporre in frigo, prendere i biscotti disporli nel recipiente bagnare con il liquore ,(o il caffè fatto in precedenza e fatto raffreddare)  ricoprire con uno strato di panna e spolverare di cacao. Continuare così alternando uno strato di biscotti e uno di panna e il cacao fino a terminare gli ingredienti, finire con il cacao mettere in frigo per circa un'ora prima di servire.   buon apetito  LAURA