Simbolo della cucina fiorentina piatto atipico in quanto ognuno ha la sua versione piatto semplice come tutte le ricette fiorentine ma gustoso emblema delle famiglie contadine.
INGREDIENTI:
INGREDIENTI:
- 350 gr. di penne
- sugo di carne toscano
- olio d'oliva
- parmigiano
PER IL SUGO
il vero sugo toscano non si fa con la macinata ma con le braciole quindi vi scrivo la ricetta:
- 300 gr. di braciole di vitellone
- 400 gr. di pomodori (bene anche i pelati)
- odori (cipolla, sedano, carota)
- olio sale pepe
ESECUZIONE DEL SUGO:
Fare un battuto con gli odori e rosolare in un tegame con olio, cuocere a fuoco basso per circa 20/30 minuti senza coperchio quindi unire le braciole, fare rosolare, poi togliere e tritare sul tagliere e rimettere nel tegame unendo i pomodori, sale pepe e continuare la cottura a tegame, questa volta coperto a fuoco basso per circa 30 minuti.
Fatto ciò proseguiamo la ricetta:
Cuocere le penne molto al dente, scolare e metterle in una padella molto capiente, mettere molto sugo, condire con olio, e parmigiano.
Saltare girando spesso per circa 3 minuti, aggiungendo eventu
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almente altro sugo ed acqua di cottura per amalgamare.
Servire ben caldo cosparso da parmigiano sono strepitose credete!!!!!!
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