ZUCCHINE TONDE RIPIENE

Altro piatto di verdura semplice buono caldo e freddo

INGREDIENTI:

• 4 zucchine tonde
• 300 g
  
  r. di pomodori
• 20 gr. di macinato
• 1 uovo 
• prezzemolo
• 1 cucchiaio di parmigiano
• 2 cucchiai di pangrattato
• 1 spacchi d'aglio
• olio, sale, pepe

ESECUZIONE:

Scottare per alcuni minuti le zucchine, lasciare raffreddare e tagliare a metà e con uno scavino o un cucchiaio togliere la polpa.

In un tegame rosolare nell'olio, aglio, prezzemolo, macinata e la polpa delle zucchine.

Lasciare intiepidire poi unire l'uovo, il parmigiano sale, pepe, amalgamare bene

Mettere le metà delle zucchine in una teglia da forno e riempirle con l'impasto, quindi cospargere con i pomodori tagliati a pezzetti, olio e pangrattato infornare a 180° per circa 30 minuti