SALSA TOSCANA

Questa salsa è ottima per la pasta ma anche spalmata su crostini di pane arrostito o per accompagnare delle carni. provatela!!!


INGREDIENTI:

• 1 cipolla
• 1 carota 
• 1 costa di sedano
• 50 gr. di prosciutto cotto
• 1 fungo porcino
• 1/2 litro di brodo di carne
• 1 noce di burro
• olio, sale, pepe

ESECUZIONE:

In una pentola mettere l'olio e le verdure tritate, fare imbiondire poi unire il prosciutto cotto tritato (o fatto a striscioline piccole), privato del grasso, girare e salare e pepare. 

Aggiungere il fungo, ben pulito e tagliato a fettine sottili, il brodo e cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, se volete potete passare al setaccio, io non lo faccio perché mi piace sentire i pezzetti nel sugo, quindi mettere il burro per legare.

SUGO CON LA CICCIA A CAMPI

La ricetta è semplice,ma il risultato è ottimo!

• 3/4 di bicchiere di olio
• 1 cipolla
• 2 carote
• 1costa di sedano
• prezzemolo tritato (circaun cucchiaio da minestra)
• 3 o 4 foglie di basilico fresco
• 600gr. di pomodori maturi
• sale e pepe
• 1 cucchiaino di concentrato
• parmigiano

Si prendono cipolla, sedano, carota, prezzemolo, basilico e pomodori (eventualmente vanno bene anche i pelati). Fare un battuto con tutti gli odori, in un tegame mettere l'olio e il battuto fare soffriggere fino a che la cipolla diventa dorata. Nel frattempo si scottano i pomodori, si spellano si tolgono i semi e si tagliano a pezzettoni. Quando il il soffritto è prtonto si aggiungono i pomodori e il concentrato sale e pepe. Cuocere la pasta, preferibilmente corta, al dente scolare e farla strascicare nel sugo, una volta pronti si cosparge con abbondante parmigiano e si portano a tavola belli e fumanti buon appatito    LAURA