ORECCHIETTE AL PROFUMO D'ESTATE

Questa pasta la faccio spesso perchè è gustosa anche con altro formato un po' grossolano tipo ruote farfalle, perché se e dico se avanza, è buona anche fredda

INGREDIENTI:

• 800 GR. DI ORECCHIETTE
• 10 ZUCCHINE PICCOLE
• POMODORI CILIEGINO
• 150GR. PROSCIUTTO COTTO
• 3 FETTE DI SCAMORZA
• 1 CIUFFO DI PREZZEMOLO
• 1 SPICCHI D'AGLIO
• 1 PEPERONCINO
• OLIO
• SALE, PEPE
• ALCUNE FOGLIE DI BASILICO

ESECUZIONE:

Tagliare a rondelle sottili le zucchine, metterle in un tegame con olio, aglio tritato e peperoncino a pezzettini o tritato.

Dividere in due o più parti i pomodorini e fare a dadini o stris

cioline il prosciutto, lo stesso con il formaggio, tritare il prezzemolo ed unire il tutto alle zucchine.

Cuocere al dente le orecchiette scolare e versare in una zuppiera capiente condire con il sugo e mescolare bene, unendo alla fine basilico tritato olio, sale, pepe

COZZE GRATINATE

Pur non amando molto il pesce devo dire che questa ricetta datami da un'amica mi è piaciuta

INGREDIENTI:

• 1 KG. DI COZZE
• 50 GR. DI PARMIGIANO
• 80 GR. DI PANE RAFFERMO
• 2 CUCCHIAI DI PREZZEMOLO TRITATO
• 2 SPICCHI DI AGLIO
• 3 CUCCHIAI DI OLIO
• 1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO
• SALE, PEPE
• PEPERONCINO

ESECUZIONE:

Pulire le cozze, metterle in un tegame con gli spicchi di aglio, il prezzemolo, il peperoncino privato dei semi ed il vino bianco, chiudere con il coperchio, cuocere finchè le cozze non si saranno aperte. Scolare e filtrare il liquido.

In una scodella mettere la mollica di pane tritata, il parmigiano del prezzemolo e l'olio, amalgamare bene, aggiungere il liquido delle cozze fino ad ottenere un composto cremoso con il quale riempire il guscio delle cozze con il mollusco e buttate l'altro.

Disporre le cozze su una placca da forno foderata da carta forno irrorate di olio e cuocere a forno caldo a 200° sotto il grill per circa 15' finchè saranno ben gratinate.

POMODORI RIPIENI

Ricetta estiva semplice e appetitosa adatta per questo periodo

INGREDIENTI:

• 6 POMODORI ROSSI GRANDI
• PREZZEMOLO
• AGLIO
• SALE, PEPE OLIO
• PANGRATTATO

ESECUZIONE:

Dividere in due i pomodori svuotarli della polpa mettere in una teglia da forno, a parte tritare il prezzemolo, l'aglio aggiungere olio sale, pepe pangrattato e riempire le calotte dei pomodori, quindi cuocere in forno a 180° per circa 20' facendoli un po' gratinare.

TORTA RUSTICA AL PROSCIUTTO E FORMAGGIO

Questo è un piatto pratico da portare in tavola nelle serate estive stuzzicante e gustoso

INGREDIENTI:

• 2 ROTOLI DI PASTA SFOGLIA
• 2 ETTI DI PROSCIUTTO COTTO
• 2 ETTI DI SCAMORZA
• 1 UOVO
• SALE, PEPE

ESECUZIONE:

Aprire la pasta sfoglia direttamente nella teglia mettere sopra le fette di prosciutto e la scamorza tagliata a fette, sale pepe

 coprire il tutto con l'altro rotolo di pasta, chiudere bene i bordi e spennellare con l'uovo sbattuto.

Infornare a forno già caldo per circa20 minuti

quindi portare in tavola e spazzolare il tutto

PANZANELLA ALLA FIORENTINA

Questa è la classica ricetta della panzanella, piatto fresco e gustoso il pezzo forte de''estate

INGREDIENTI:

• 500gr. di pane toscano raffermo
• 2 cipolle (possibilmente rosse)
• 2 cetrioli
• 5 pomodori rossi
• 1 costa di sedano
• basilico
• olio toscano
• sale,pepe
• aceto

ESECUZIONE:

Spezzettare il pane e metterlo in una ciotola capiente con acqua fredda fino a coprire il pane per circa 30 minuti, quindi strizzarlo molto bene.

In un'altra ciotola sempre grande mettere le verdure: la cipolla tagliata fine, il cetriolo a fette, il sedano, i pomodori a pezzetti ed il basilico spezzettato con le mani, quindi prendere il pane ed amalgamare bene il tutto condire con olio extra vergine d'oliva, sale e pepe e conservare in frigo fino all'uso.

PS l'aceto va messo solo al momento che si serve altrimenti altera il gusto

buon appetito  

Laura

ZUPPA DI FAGIOLI ALLA TOSCANA

Questa è la classica ricetta della zuppa di fagioli

INGREDIENTI:

• 300gr. di fagioli cannellini secchi
• odori (cipolla, sedano, carota,prezzemolo)
• 1 cucchiaio di conserva
• 4 fette di pane casalingo raffermo
• olio d'oliva 
• sale,pepe

ESECUZIONE:

Prima di tutto cuocere i fagioli in una pentola (che avrete tenuto a mollo in acqua fredda per una notte) in circa 2 litri d'acqua a fuoco molto lento altrimenti si rompono.

Tritare finemente gli odori e farli rosolare in un'altra pentola con circa 5 cucchiai di olio, quando avrà preso colore aggiungere 2 ramaioli del brodo di cottura dei fagioli, ed unire la conserva, salate e pepate, girando bene e fare cuocere per circa 5 minuti.

Quando i fagioli sono cotti versare il soffritto nella pentola con i fagioli, tenere sul fuoco ancora 5 minuti e versare nelle scodelle  dove avrete messo delle fette di pane arrostito tagliate a pezzetti, condire il tutto con del buon olio d'oliva toscano.

P

S. Se desiderate una zuppa più cremosa frulla 1/3 dei fagioli che poi verranno rimessi nella pentola. 

Questo è tutto  

Buon Appetito         LAURA