STRUDEL AI SAPORI DELL'ORTO

Stasera sono sola: figli fuori, marito a Roma per lavoro ed io qui a preparare il pranzo di Pasqua, domani tutti da nonna ANNA, ognuno porta qualcosa! L'altro giorno riordinando alcune ricette per il blog ho trovato questa che ho rifatto puntualmente e ho pensato di proporre a tutte voi.

• 200gr.di fqagiolini lessi
• 200gr. di piselli sbollentati
• 200gr. di carote lesse
• 200gr. di patate lesse
• 1 porro
• timo
• parmigiano
• pangrattato
• 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare (va bene anche la pasta brisee)  

In una padella mettere olio con il porro tagliato a fettine fare rosolare ed aggiugere le altre verdure tagliate a pezzetti e lasciare cuocere bene per qualche minuto, quando sono ben amalgamate aggiugere il timo poi sale e pepe, spengere il fuoco e raffreddare. Stendere la sfoglia ed al centro porre le verdure spolverare con parmigiano e pangrattato, chiudere bene spennellare con uovo ed infornare per 30' a 180°.        Buon Appetito               LAURA

PASTICCIO DI ZUCCHINE

Questo pasticcio l'ho mangiato in un ristorante in Lombardia mi è piaciuto tanto e dato che i ristoratori sono amici mi hanno dato la ricetta spero piaccia anche a qualcuno di voi!

• 1 kg. di zucchine
• 4 uova
• parmigiano
• 300gr. di farina
• burro
• noce moscata
• sale pepe
• olio

Tagliare le zucchine a fette e cuocerle in una padella con olio, burro e sale, coprire il tegame e lasciarle cuocere finché non si disfano. Lasciare raffreddare (io spesso questo passaggio lo faccio la sera prima) quando sono completamente fredde aggiungere le uova parmigiano e noce moscata. Preparare la sfoglia con farina,uova mettere sulla spianatoia la sfoglia ottenuta stendere su un canovaccio pulito! e mettere al centro l'impasto di zucchine (ecco perché devono essere fredde altrimenti si rompe tutto) chiudere tipo pacchetto legando molto bene. Nel frattempo mettere a bollire dell'acqua in una pentola larga e capiente, quando bolle mettere  il pasticcio avvolto nel canovaccio e cuocere per circa 20', scolare molto bene. Slegare il pacchetto e passare il pasticcio in una padella con il burro, fare rosolare quindi tagliare a fette tipo torta.   buon appetito  LAURA