ZUPPA DI FARRO E FAGIOLI

Tipica zuppa da fare nel periodo invernale perché è completo e quindi possiamo considerarlo piatto unico adatto nei periodo freddi

INGREDIENTI:

• 150gr. di farro
• 200gr. di fagioli borlotti (quelli rossi)
• odori (cipolla, carota, cipolla)
• 1 cucchiaio di conserva
• olio d'oliva di qualità
• sale, pepe

ESECUZIONE:

Lessare i fagioli (messi in a mollo 12 ore prima), in circa 1 litro e 1/2 di acqua fredda salata.

Quando saranno cotti passarne circa la metà e rimettere la purea dentro il brodo di cottura.

In un'altra pentola, rosolare in 5 cucchiai di olio gli odori tritati, dopo qualche minuto unire la conserva sciolta in un po' di acqua, poi dopo circa 15 minuti unire tutto il brodo dei fagioli.

Aggiustare di sale e pepe e unire il farro (non va messo a mollo) ma solo lavato sotto acqua corrente e fare cuocere per circa 1 ora.

Prima di mangiarla consiglio di  aspettare un po' servire tiepida non bollente con un filo di ottimo olio toscano e una macinatina di pepe.

Laura ai fornelli: ZUPPA DI CIPOLLE ALLA FIORENTINA

Laura ai fornelli: ZUPPA DI CIPOLLE ALLA FIORENTINA: Zuppa semplice da fare ma gustosa e buonissima piatto tipico toscano INGREDIENTI: 1 kg. DI CIPOLLE ROSSE  1 LITRO DI BRODO VEGETALE ...

martedì 22 ottobre 2013

ZUPPA DI CIPOLLE ALLA FIORENTINA

Zuppa semplice da fare ma gustosa e buonissima piatto tipico toscano

INGREDIENTI:

• 1 kg. DI CIPOLLE ROSSE 
• 1 LITRO DI BRODO VEGETALE
• OLIO DI QUALITA'
• 4 FETTE DI PANE CASALINGO
• PARMIGIANO
• SALE, PEPE

ESECUZIONE:

Pulire e tagliare a fette sottili le cipolle e metterle a rosolare in una casseruola con 5 cucchiai di olio, unire un bicchiere d'acqua e cuocere coperto a fuoco lento per circa 20 minuti.

Salare, pepare e versare il brodo, fare sobbollire a tegame scoperto per circa 30 minuti.

Mettere in una pirofila da forno uno strato di cipolle poi le fette di pane abbrustolite e ancora cipolle cospargere di parmigiano ed infornare a 150° per circa 20 minuti, una "C" di olio (come si dice a Firenze) e gustare.