SCALOPPINE DI POLLO AL SUGO

Il pollo è senza dubbio la mia carne preferita, dopo la fiorentina ovviamente, oggi vi voglio passare una ricettina facile,  appetitosa e di poca spesa,  in questo momento non guasta, ma veniamo a noi.


INGREDIENTI:

• 600 gr. di petto di pollo
• 1 kg. di pomodori maturi
• 30gr. di olive verdi
• 30gr. di olive nere
• capperi, origano
• 1 aglio, olio, sale e pepe

ESECUZIONE: Prendere i pomodori tagliarli per lungo e poi a fettine.
Fare dorare l'aglio con olio ed origano in una padella, appena prende colore aggiugere i filettini di pomodoro e cuocere per dieci minuti.
Prendere il petto di pollo, tagliare delle fettine, metterle in una terrina con olio sale pepe e lasciare a marinare per qualche minuto poi cuocerre in una padellina antiaderente, senza alcun condimento, una volta rosolate metterle nel sugo.
Dopo qualche minuto aggiungere i capperi e le olive, regolare di sale e pepe.

Buon Appetito!      Laura

INVOLTINI PRIMAVERA

ricetta leggera! un'ennesimo modo di fare il tacchino piace anche ai bambini.

• 450gr. di fesa di tacchino  (circa 4 fette)
• 4 fette di melanzane grigliate
• 4 cucchiai di olio
• 4 cucchiai di farina
• maggiorana
• sale e pepe

       Battere le fette di tacchino per appiattirle, su ogni fetta  adagiare una fetta di melanzana grigliata, sale, un pizzico di pepe e qualche fogliolina di maggiorana, olio. Arrotolare formando degli involtini e fermare con uno stecchino, infarinare  e porre in una teglia con olio, cuocere in forno a 200° per circa 20' coprendo la teglia con un foglio di alluminio. Potete anche rosolare gli involtini in una padella antiaderente: in questo caso occorrerà aggiungere a metà cottura un pò di brodo e girare gli involtini di tanto in tanto.  buon appetito  LAURA