PANZANELLA ALLA FIORENTINA

Questa è la classica ricetta della panzanella, piatto fresco e gustoso il pezzo forte de''estate

INGREDIENTI:

• 500gr. di pane toscano raffermo
• 2 cipolle (possibilmente rosse)
• 2 cetrioli
• 5 pomodori rossi
• 1 costa di sedano
• basilico
• olio toscano
• sale,pepe
• aceto

ESECUZIONE:

Spezzettare il pane e metterlo in una ciotola capiente con acqua fredda fino a coprire il pane per circa 30 minuti, quindi strizzarlo molto bene.

In un'altra ciotola sempre grande mettere le verdure: la cipolla tagliata fine, il cetriolo a fette, il sedano, i pomodori a pezzetti ed il basilico spezzettato con le mani, quindi prendere il pane ed amalgamare bene il tutto condire con olio extra vergine d'oliva, sale e pepe e conservare in frigo fino all'uso.

PS l'aceto va messo solo al momento che si serve altrimenti altera il gusto

buon appetito  

Laura

ZUPPA DI FAGIOLI ALLA TOSCANA

Questa è la classica ricetta della zuppa di fagioli

INGREDIENTI:

• 300gr. di fagioli cannellini secchi
• odori (cipolla, sedano, carota,prezzemolo)
• 1 cucchiaio di conserva
• 4 fette di pane casalingo raffermo
• olio d'oliva 
• sale,pepe

ESECUZIONE:

Prima di tutto cuocere i fagioli in una pentola (che avrete tenuto a mollo in acqua fredda per una notte) in circa 2 litri d'acqua a fuoco molto lento altrimenti si rompono.

Tritare finemente gli odori e farli rosolare in un'altra pentola con circa 5 cucchiai di olio, quando avrà preso colore aggiungere 2 ramaioli del brodo di cottura dei fagioli, ed unire la conserva, salate e pepate, girando bene e fare cuocere per circa 5 minuti.

Quando i fagioli sono cotti versare il soffritto nella pentola con i fagioli, tenere sul fuoco ancora 5 minuti e versare nelle scodelle  dove avrete messo delle fette di pane arrostito tagliate a pezzetti, condire il tutto con del buon olio d'oliva toscano.

P

S. Se desiderate una zuppa più cremosa frulla 1/3 dei fagioli che poi verranno rimessi nella pentola. 

Questo è tutto  

Buon Appetito         LAURA

TORTIGLIONI CON IL SUGO DELL'ORTOLANO

Piatto appetitoso, un condimento squisito credetemi da provare.

INGREDIENTI:

• 400 gr. di pasta
• 400 gr. di pomodori
• 1 carciofo
• 2 zucchine
• odori (cipolla, sedano, carota, prezzemolo)
• peperoncino
• basilico
• olio, sale,pepe

ESECUZIONE:

Fare un battuto con cipolla, prezzemolo e peperoncino (poco) e rosolare in un tegame con olio.

Quindi aggiungere le altre verdure ( tranne i pomodori), tagliate a fette sottili e cuocere per alcuni minuti. Quindi unire i pomodori, il basilico e cuocere a fuoco lento per circa  1/2 ora.

Cuocere la pasta al dente , scolare e ripassare nel tegame con il sugo( se risultasse troppo asciutta unire un romaiolo d'acqua salata della cottura della pasta).  Vi assicuro è squisita!!!!

PENNE ALLA BOSCAIOLA

Primo piatto che amo molto lo faccio spesso e devo dire mi viene bene, insomma in casa mia va alla grande.

INGREDIENTI:

• 350 gr. di penne rigate
• 160 gr. di piselli
• 200 gr di porcini
• 80 gr. di pancetta
• 100 gr. di panna fresca
• 1 cipolla
• olio,sale, pepe

ESECUZIONE:

Prima di tutto sbollentare i piselli. In una padella soffriggere la cipolla con la pancetta, quando è sgrassata scolare un po' di grasso ed unire i funghi rosolare, unire i piselli e fare stufare con un ramaiolo d'acqua della cottura della pasta, che nel frattempo avrete messo a cuocere, poi unire la panna e fare addensare. Lessare le penne al dente e saltare nel sugo volendo spolverata di prezzemolo e parmigiano!!

FUSILLI AI FUNGHI E SPECK

Salve! eccomi qua dopo un'infinità di tempo, nel quale sono successe diverse cose tra cui la rottura del mio computer. A giorni arriva quello nuovo nel frattempo sono contenta di poter tornare tra voi a condividere la nostra passione cucinare. E' arrivato il fresco e con loro i primi prodotti autunnali, tra i quali i funghi che io amo molto e per iniziare vi propongo un primo piatto semplice ma gustoso almeno per me.


INGREDIENTI:

• 300gr. di fusilli
• 600gr. di funghi meglio se finferli
• 200gr. di speck
• 1 aglio
• 1 cipolla
• alloro, prezzemolo,
• sale e pepe                                       
ESECUZIONE: Prima di tutto pulire i funghi e tagliarli a fette.  Mettere  a soffriggere in una padella con olio,aglio e cipolla tritati,  alloro e prezzemolo, Aggiungere i funghi e cuocere giusto il tempo di insaporirli.
A parte cuocere i fusilli in acqua bollente e salata.
In un'altra padella mettere a rosolare lo speck tagliato a striscioline, o quello a cubetti,

Scolare la pasta al dente saltarla nella padella con i funghi e poi aggiungere lo speck, amalgamare il tutto, impiattare e spolverare con prezzemolo tritato   e buon appetito   Laura!

RISOTTO ALL'USO DEI CONTADINI TOSCANI

 Un piatto semplice di campagna ma gustoso da provare!

• 320gr.di riso
• 1 cipolla
• 1costolina di sedano
• 1 aglio
• 1 carota
• burro
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 cucchiaio di conserva
• parmigiano                                                                                                                                             Prima di tutto tritare la cipolla insieme allo spicchio d'aglio, la carota ed il sedano, mettere in un tegame con olio e far soffriggere  a fuoco lento fino a fare imbiondire senza abbruciacchiare. Quando è al punto giusto aggiungere una noce di burro per tenere morbido il soffritto quindi versare il vino bianco e lasciar evaporare. A questo punto versare il riso mescolare facendogli assorbire il sapore versare un bicchiere d'acqua continuando a mescolare finché non sarà assorbita, poi versare un altro bicchiere d'acqua dove si sarà sciolto del dado granulare poi la conserva, sale e pepe. Da questo momento il riso deve cuocere quasi sodo se necessario aggiungere un solo bicchiere d'acqua per volta e lasciare assorbire. Quando sarà cotto, al dente, finire con un ricciolo di burro rimestare velocemente e spengere il fuoco spolverare con il parmigiano.buon appetito   LAURA
  

  

PENNE ALL'ALPINA

Oggi inizio un'avventura nuova non mi conoscete in seguito vi racconterò alcune cose di me. Prima di tutto
dovete sapere che adoro la montagna in particolar modo le dolomiti dove passo abitualmente le mie vacanze da oltre venticinque anni. Proprio da qui voglio partire proponendo un piatto che ho mangiato lì.

• 400gr. di penne
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cipolla non troppo grande
• prezzemolo
• una noce di burro
• 1 fungo porcino non molto grane
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 250gr. di panna (io uso quella da montare)
• noce moscata
• sale e pepe
• formaggio parmigiano

In un tegame capiente (deve contenere anche la pasta) mettere il burro, l'aglio e la cipolla precedentemente tritati, quando inizia ad imbiondire aggiungere il vino bianco e fare evaporare. Prendere il fungo (se non avete funghi freschi vanno bene anche surgelati, quelli secchi un po meno ma in mancanza degli altri può andare),tritare e aggiungere al soffritto e lasciare cuocere qualche minuto, se il sugo fosse troppo asciutto aggiungere del brodo, poi sale pepe e noce moscata. Quando si sarà ritirato tutto aggiungere la panna, formare una crema morbida. Nel frattempo cuocere la pasta al dente scolare mettere nel tegame amalgamare molto bene cospargere con prezzemolo tritato e una bella grattata di parmigiano. buon appetito ciao Laura.



ps. scusate non ho la foto provvederò al più presto sono alle prime armi