Questa è la classica ricetta della zuppa di fagioli
INGREDIENTI:
- 300gr. di fagioli cannellini secchi
- odori (cipolla, sedano, carota,prezzemolo)
- 1 cucchiaio di conserva
- 4 fette di pane casalingo raffermo
- olio d'oliva
- sale,pepe
ESECUZIONE:
Prima di tutto cuocere i fagioli in una pentola (che avrete tenuto a mollo in acqua fredda per una notte) in circa 2 litri d'acqua a fuoco molto lento altrimenti si rompono.
Tritare finemente gli odori e farli rosolare in un'altra pentola con circa 5 cucchiai di olio, quando avrà preso colore aggiungere 2 ramaioli del brodo di cottura dei fagioli, ed unire la conserva, salate e pepate, girando bene e fare cuocere per circa 5 minuti.
Quando i fagioli sono cotti versare il soffritto nella pentola con i fagioli, tenere sul fuoco ancora 5 minuti e versare nelle scodelle dove avrete messo delle fette di pane arrostito tagliate a pezzetti, condire il tutto con del buon olio d'oliva toscano.
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S. Se desiderate una zuppa più cremosa frulla 1/3 dei fagioli che poi verranno rimessi nella pentola.
Questo è tutto
Buon Appetito LAURA
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