ARROSTO MORTO

Un modo diverso di fare il così detto arrosto, un modo toscano anzi lucchese  detto morto perchè rimane immobile nel tegame come morta!!!!!!

INGREDIENTI:

• 800 gr di girello o scannello
• 2 foglie di alloro
• odori (1 cipolla,1 costa di sedano,1 carota)
• 1 bicchiere di vino rosso
• 2 bicchieri di brodo
• olio extra vergine d'oliva
• sale, pepe

ESECUZIONE:

In una casseruola rosolare a fuoco dolce gli odori tritati con l'alloro.

Appena appassito unire la carne legata, alzare la fiamma e rosolare, quando avrà preso un bel color nocciola mettere sale, pepe e vino, fare ritirare ed unire il brodo e cuocere per circa 1 ora a fuoco bassissimo.

A cottura ultimata slegare la carne, tagliarla a fette e condirla con il sughino

ottenuto.

una vera bontà credetemi!!!!