BACCALA' ALLA FIORENTINA

Piatto buonissimo saporito e gustoso tipico della cucina fiorentina da noi si dice venerdì baccalà

INGREDIENTI:

• 800GR DI BACCALA' GIA' BAGNATO
• 400GR. DI POMODORI PELATI
• 3 SPICCHI D'AGLIO
• ROSMARINO
• 1 CIPOLLA O PORRO
• PREZZEMOLO
• FARINA
• OLIO D'OLIVA 
• SALE, PEPE

ESECUZIONE:

Levare con cura le spine quindi tagliare il baccalà senza levare la pelle a pezzi di circa 5 cm.

Infarinare e friggere in una padella con poco olio, uno spicchi d'aglio intero e un rametto di rosmarino, scolare e mettere su carta da cucina o meglio carta gialla.

In una capace padella fare rosolare in 5 cucchiai d'olio l'aglio tritato e la cipolla tagliata a fettine sottili appena imbiondisce unire i pomodori, sale pepe e fare cuocere per circa 20 minuti.

Quindi mettere nella salsa i pezzi di baccalà senza sovrapporli spolverare con prezzemolo tritato e servire dopo averlo fatto riposare qualche minuto. 

Riscaldato  è ancora più buono!!!!!