PENNE AL POLPO

Piatto squisito credetemi

INGREDIENTI:

• 350gr. di penne
• 400gr. di polpo di scoglio
• 400gr. di pomodori maturi
• 2 spicchi d'aglio
• prezzemolo
• peperoncino
• olio d'oliva
• sale, pepe

ESECUZIONE:

Lessare il polpo in abbondante acqua salata (metterlo in acqua che bolle) per circa 40 minuti, lasciare intiepidire nella sua acqua e conservarne un bicchiere.

Tritare il polpo finemente sul tagliere, in un tegame rosolare in 8 cucchiai di olio l'aglio tritato, il peperoncino e appena prende colore unire il trito di polpo e 6 cucchiai dell'acqua di cottura.

Quando si sarà ritirata unire i pomodori fatti a pezzi e lasciare cuocere per circa 30 minuti, bagnando eventualmente con altra acqua di cottura del polpo.

Cuocere la pasta al dente, metterla in una zuppiera e condire con la salsa e del prezzemolo tritato.