ROTOLO CON CREMA E FRAGOLE

Approfittando delle ultime fragole ho preparato questo rotolo sempre gradito

INGREDIENTI:

• 4 uova
• 80 gr. di zucchero
• 80 gr. di farina
• 20 gr. di fecola
• 300 gr. di ricotta
• zucchero a velo
• 1 vaschetta di fragole
• scorza di limone

ESECUZIONE:

Separare i tuorli dagli albumi mettendoli in due terrine grandi. Aggiungere ai tuorli lo zucchero e montare fino ad ottenere una crema morbida e profumarla con la scorza di limone.

Montare gli albumi con un pizzico di sale unire alla crema e mantecare molto delicatamente per non smontarli, quindi unire la farina e la fecola.

Versare il composto in una teglia di circa 25x30 cm. foderata con carta forno spargere bene e cuocere a 180° per 10 minuti.

Rovesciare su altra carta  e staccare quella usata per la cottura, coprire con altra carta ed arrotolare ancora calda come se fosse una caramella e fare raffreddare.

Srotolare e farcire con la ricotta,lavorata con lo zucchero a velo, e mettere sopra le fragole tagliate a pezzetti

Arrotoolare di nuovo nella carta legare l'estremità e mettere in frigo per 3 ore.

                                                                                                   Buon Appetito