INSALATA DI FARRO

Finalmente il tempo si è messo al bello e fa caldo, e quando si vede il sole e la temperatura diventa piacevole anche i piatti cambiano. Stamani, visto il sole, mi è venuta voglia di un piatto leggero e fresco e veloce!

• 300gr. di farro
• 150gr. di formaggio tipo scamorza o bel paese
• 200gr. di pomodori ciliegini
• 80gr. di rucola
• 50gr. olive nere
• basilico
• sale e pepe             

Prima di tutto lavare il farro e lessarlo per circa 15' (deve rimanere un po' al dente) in acqua salata, scolare e passare sotto l'acqua fredda.
Metterlo in una ciotola capiente; a parte tagliare a dadini i pomodorini, e il formaggio, le olive aggiungere la rucola tagliata il basilico e mettere nella ciotola e condire con olio, sale, pepe
Riporre in frigo per circa 1/2 ora.     buon appetito      Laura!