TORTINO DI PATATE ALLA PARMIGIANA

In questi giorni piovosi ho pensato di portare in tavola questo tortino, è una delizia cremosa da mangiare così oppure con del pesce o verdure gratinate, o considerandolo un vero e proprio piatto unico!!!

PER LA FROLLA:

• 250gr. di farina
• 1/2 cucchiaino di sale
• 125gr. di burro
• 2 tuorli d'uovo
• 2 cucchiai di acqua fredda                   

  PER IL RIPIENO:

• 900gr. di patate gialle farinose
• 50gr. di burro
• 125gr. di parmigiano
• 4 cucchiai di erbaa cipollina  
• 1 uovo
• 300ml di panna  (io quella da montare fresca)
• noce moscata,sale, pepe.                                              

                                                                                                                                                                       

Fare la pasta frolla setacciando la farina in una ciotola aggiungendo il sale il burro a fiocchetti, in una ciotola sbattere i tuorli con l'acqua fredda e versare nell'impasto, passare l'impasto su un piano possibilmente freddo e infarinato, impastare in modo veloce  e formare una palla schiacciarla leggermente avvolgere in un foglio di pellicola e fare riposare in frigo per circa 30'.

Prendere l'impasto dal frigo stenderlo sottile su un piano infarinato e mettere in una teglia possibilmente con i bordi alti  di circa 22 cm di diametro facendo con la forchetta dei fori rimettere in frigo per 15' poi passare in forno a 180° per circa 15' (volendo si possono mettere i classici fagioli per impedire che gonfi).

Dopo aver sfornato la base abbassare il forno a 150/160°.

Sbucciare e tagliare le patate a fettine e grattugiare il parmigiano tenendone da parte circa 50gr.

Sistemare le rondelle delle patate sulla base della frolla alternandole, tipo lasagne  con fiocchetti di burro parmigiano erba cipollina noce moscata sale, pepe.

Sbattere l'uovo con la panna e versare la crema sulle patate spolverare con parmigiano e cuocere in forno per circa 1 ora finché le patate non sono diventate morbide e si sia formata una crosticina dorata in superficie.          BUON APPETITO        LAURA!!!